樹葡萄蜂蜜酵素釀製方法

所需材料

• 新鮮樹葡萄：1公斤
• 生蜂蜜：600-800克（約樹葡萄重量的60-80%）
• 酵素菌種（請洽飛來蜜養蜂場索取）
• 玻璃罐：容量至少2公升，需乾淨乾燥
• 過濾布或紗布

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製作步驟
1. 準備工作

• 挑選新鮮成熟的樹葡萄，去除損傷或發霉的果實
• 用清水輕輕沖洗，瀝乾水分或用乾淨布擦乾（非常重要：不能有生水殘留，否則容易發霉）
• 玻璃罐用熱水燙過，完全晾乾

2. 分層裝罐

• 一層樹葡萄，一層蜂蜜，交替放入
• 最底層和最上層都用生蜂蜜
• 不要裝太滿，留約1/3空間供發酵產氣

3. 封罐與標記

• 用紗布或透氣布蓋住罐口（前期需透氣）
• 用橡皮筋固定
• 貼上標籤註明日期

4. 發酵管理

• 前1-2週：每天打開攪拌1-2次，讓果實與生蜂蜜充分混合，排出氣體
• 位置：放在陰涼通風處，避免陽光直射
• 溫度：室溫25-30°C最佳

5. 熟成時間

• 最短：1-2個月可開始飲用
• 最佳：3-6個月風味更佳
• 發酵完成後可改用密封蓋，放冰箱冷藏

6. 過濾與保存

• 用紗布過濾出酵素液
• 果渣可繼續浸泡或另作他用
• 酵素液裝瓶冷藏保存

⚠️ 注意事項
✓ 衛生第一：所有器具必須乾淨乾燥，無油無水 ✓ 蜂蜜品質：使用純天然生蜂蜜，避免加工蜂蜜 ✓ 觀察狀態：如有異味、異常發霉應停止使用 ✓ 適量飲用：稀釋後飲用（1:5-10的比例加水），每日30-50ml

飲用方式

• 加冷開水或氣泡水稀釋
• 加入檸檬汁增添風味
• 早上空腹或飯前飲用效果較佳

樹葡萄富含花青素、維生素等營養，配合蜂蜜發酵後，風味獨特且營養豐富。祝您釀製成功！