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發酵中的水果酵素影片

【加水釀法夏季21天，冬季25天可收成 ,夏/冬季釀製技巧是有區別的,不加水需三個月】。
 

番茄、奇異果切片、葡萄劃一刀
 

放進玻璃缸
 

青酪梨、李子切片
 

將切片的青酪梨與李子放進玻璃缸
 

蘋果、番石榴切片
 

將切片的蘋果與蕃石榴放進玻璃缸
 

梨子、日本山藥切片
 

切片好的梨子、日本山藥放進玻璃缸
 

青木瓜切片
 

切片好的青木瓜放進玻璃缸
 

鳳梨切片
 

切片好的鳳梨放進玻璃缸
 

甜菜根切片
 

切片好的甜菜根放進玻璃缸
 

伍.水果逐樣切好放入甕中後，將菌種水均勻混合扮入蔬果(請參考二.菌種水培養)。
 

陸.加入黑糖 一 公斤
(不能吃太多糖 或對糖有負擔的人 可用全蜂蜜釀製)
空腹一杯蜂蜜水與紅糖水 你選那一杯? 這就是糖與蜜的差別
糖蜜的作用是萃取酵素,請勿隨意減量,以免影響發酵成效與酵素風味



柒.加入褐色冰糖一公斤 (白冰糖不天然) 。
 

捌.加入蜂蜜 三公斤
 

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玖.加入過濾水或冷開水,到八分滿,淹至水果表面靜待發酵即可,
 

拾.前三天以保鮮膜封口,啟動發酵後改成透氣布封口
 

拾壹.握拳放在甁口，將保鮮膜向下壓出酵素發酵需要的空間，再用塑膠繩綁緊。
 

拾貳.大功告成，夏天需通風陰涼接地氣，冬天需要保溫,等待17~25天，即可過濾裝瓶飲用,試飲覺得口感喜歡即可收成。


前三天密閉發酵 有酒味出現時即刻改成透氣發酵
(其它避免酵素酒化酒味 嗆味 醋化 發酵前三天 第七天 第十四天 是關鍵)
收成前一週可加入蜂蜜酵素調整口感及濃稠度,會讓酵素更好喝.
 活菌蜂蜜酵素(買蜂蜜時可一起下單)


 




＊ㄧ般保養飲用法：三餐飯前及睡前食用，空腹喝每次約30~ 50cc，並配合每天攝取水分2000~3000c.c.平日保健效(酵)果好,不習慣喝原汁的人可稀釋五倍加蜂蜜 優酪乳少量食鹽 飲用。

＊須調整體質者：除上述飲用法外，亦可依個人口味稀釋飲用，慢慢習慣酵素後，逐漸提高飲用量，調整體質效(酵)果會令人驚喜喔!

＊裝瓶時的過濾網，需使用塑膠類製品，因鐵類會跟酵素起化學作用，對人體有害。


 

酵素裝瓶最好使用玻璃瓶身塑膠類瓶蓋  (廚房用完的醋瓶子 醬油瓶子 洗淨後用來裝酵素 別丟喔)

如下圖 十種水果酵素 與 青木瓜單一酵素 的裝瓶方式(忌金屬瓶蓋)

 

過濾裝瓶後 可加入適量新鮮花粉和蜂王乳 會被酵素再次分解 邊發酵邊飲用 無須再買破璧花粉
天然的最好 一定要動手做ㄛ 


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