材料:
蜂蜜：檸檬蘋果：活菌酵素液（比例1:1:1），

作法:
先讓蜂蜜與檸檬蘋果在發酵甕內能量交換，
蜂蜜的滲透壓會將檸檬蘋果酵素滲透出來，
活菌酵素液第二週再加入......
發酵三個月以上，就是蜂蜜檸檬蘋果酵素。

活菌蜂蜜酵素液可單獨飲用口感極佳，
可加入協助發酵，可抑制酒化，調整口感。

不加水 蜂蜜檸檬蘋果活菌酵素釀製方法
1. 器材：玻璃甕一個、酵素麴菌粉1包、塑膠袋1個、透氣布一塊、膠繩1條。
2. 備料：蜂蜜：檸檬蘋果：活菌酵素液（比例1:1:1）。 (準備檸檬蘋果、蜂蜜、活菌蜂蜜酵素液、酵素麴菌粉)
3. 活菌培養：取適量蜂蜜與菌種粉、調和攪拌均勻覆蓋30分鐘,使其融解活化繁殖,就是活菌種。(沒用完的菌種粉,需封口,用報紙包好,冷凍存放)
4. 清洗：先粗洗沙土、再以小蘇打粉泡水 、刷洗去除果皮農藥。
5. 淨洗：以過濾水或冷開水飄洗1~2次。
6. 切片或絞碎或打成果泥
7.混合：將蜂蜜：檸檬蘋果（按比例1:1均勻入甕鋪陳、以塑膠袋封口、膠繩繫瓶口。
＊(活菌蜂蜜酵素原液於第二週加入即可、可防止酒味產生、減少苦澀味、也可直接稀釋五倍飲用)。
8. 引導期：前3天、(厭氧發酵) 塑膠袋覆蓋、依當時情況電話解說。
9. 第一週： (品嚐期)每天攪拌一次、引導成功後、改透氣布覆蓋(好氧發酵)。
10. 第二週： (調味期)每二天攪拌一次。
11. 第三週： (前酵期)每三天攪拌一次、試飲用,觀察身體反應。
12. 熟成發酵：(不再冒泡時加入同比例活菌蜂蜜酵素液及少量食鹽調整濃稠度及口感, 具體作法可電話聯繫)
(視情況 蜜釀法不加水至少三個月以上收成,甚至一年,酵期及收成期因蔬果材料不同而異)。
＊請遵照上述正確之比例、方法釀製,且經常確保甕內水果上層濕潤為要。
13. 收成飲用及保存
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15.酵素果渣可用來釀製蜂蜜醋 ,別丟掉喔